식품영양학과 교수가 추천하는 꼭 읽어야 할 책 10권과 이 책을 읽어야 하는 이유

식품영양학과 교수가 추천하는 꼭 읽어야 할 책 10권과 이 책을 읽어야 하는 이유

※ 식품영양학은 과학, 건강, 문화를 연결하는 역동적인 분야입니다. 영양소 뒤에 숨겨진 과학을 연구하든, 식품의 지속 가능성을 탐구하든, 요리 예술을 탐구하든, 올바른 책은 관점을 넓힐 수 있습니다. 식품 및 영양학 교수가 식품과 건강에 대한 이해를 고취시키고, 교육하고, 도전하기 위해 꼭 읽어야 할 10권의 책을 공유합니다. 😅

 

1. "잡식동물의 딜레마: 네 끼 식사의 자연사" 작성자: Michael Pollan

음식 선택이 건강, 환경, 사회에 어떤 영향을 미치는지 탐구합니다.

• 추천 이유:
  Pollan은 현대 식품 시스템에 대한 생각을 자극하는 여행을 제공하여 독자가 먹는 음식의 기원과 선택의 윤리적 의미를 이해하도록 돕습니다.
  
  

2. 웨스턴 A. 프라이스(Weston A. Price)의 "영양 및 신체 퇴행"

전통적인 식단과 건강에 미치는 역할에 대한 고전적인 연구입니다.

• 추천 이유:
  이 책은 영양이 풍부한 전통 식품의 중요성과 현대식 식단이 어떻게 만성 질환으로 이어지는지 보여줍니다.
  
  

3. "소금, 설탕, 지방: 거대 식품 기업이 우리를 사로잡은 방법"(Michael Moss 저)

가공식품과 그것이 건강에 미치는 영향에 관한 조사 보고서입니다.

• 추천 이유:
  Moss는 식품 산업의 전략을 폭로하여 독자들이 가공 식품과 포장 식품에 대해 정보에 입각한 선택을 하도록 장려합니다.
  
  

4. "직관적인 식사: 혁명적인 다이어트 방지 접근법"(Evelyn Tribole 및 Elyse Resch 저)

음식과의 건강한 관계를 재건하기 위한 안내서입니다.

• 추천 이유:
  이 책은 다이어트 문화에 도전하고 신체의 소리에 귀를 기울이는 데 초점을 맞춘 자비롭고 증거 기반의 식사 접근 방식을 소개합니다.
  
  

5. Marion Nestle의 "식품 정치: 식품 산업이 영양과 건강에 미치는 영향"

식량 생산과 마케팅의 정치에 대해 심층적으로 살펴봅니다.

• 추천 이유:
  Nestle은 업계 관행이 공중 보건 정책 및 식이 지침에 어떻게 영향을 미치는지에 대한 중요한 통찰력을 제공하므로 야심 찬 영양사에게 꼭 읽어야 할 책입니다.

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6. Dan Buettner의 "블루존 솔루션: 세계에서 가장 건강한 사람들처럼 먹고 생활하기"

세계에서 가장 오래 사는 인구에 대한 탐구.

• 추천 이유:
  이 책은 『블루존』의 식습관과 생활방식 패턴을 조명하고 장수와 건강을 위한 실용적인 팁을 제공합니다.
  
  

7. Jacqueline B. Marcus의 "요리 영양: 건강한 요리의 과학 및 실습"

영양과학을 요리에 통합하는 방법에 대한 포괄적인 가이드입니다.

• 추천 이유:
  영양의 요리 측면에 관심이 있는 사람들에게 완벽한 이 책은 영양가 있는 식사를 준비하는 과학과 예술 사이의 격차를 해소합니다.
  
  

8. "영양 전통: 정치적으로 올바른 영양과 다이어트 독재자들에 도전하는 요리책" 저자 Sally Fallon Morell

전통적인 요리법과 영양에 대한 통찰력이 담긴 요리책입니다.

• 추천 이유:
  이 책은 요리의 지혜와 현대 영양학을 결합하여 건강한 식습관을 원하는 독자들에게 실용적이고 유익한 정보를 제공합니다.
  
  

9. T. Colin Campbell과 Thomas M. Campbell II의 "중국 연구"

영양과 만성질환에 관한 획기적인 연구입니다.

• 추천 이유:
  이 책은 만성 질환을 예방하고 역전시키는 수단으로서 식물성 식단에 대한 설득력 있는 증거를 제시하며 중요한 식단 논쟁을 촉발합니다.
  
  

10. Michael Pollan의 "음식 옹호: 먹는 사람의 선언문"

산업식품 시대에 현명한 식습관에 대한 선언문입니다.

• 추천 이유:
  Pollan의 간단한 주문인 "음식을 너무 많이 먹지 말고 주로 식물을 섭취하세요"는 빠르게 변화하는 오늘날의 세계에서 균형 잡히고 건강한 식단을 위한 지침 원칙 역할을 합니다.
  
  

결론

이 책들은 식이과학과 건강에서부터 문화 관행과 요리 예술에 이르기까지 식품과 영양의 다양한 측면을 다루고 있습니다. 이를 읽으면 음식이 개인적, 사회적, 세계적 수준에서 우리 삶에 어떤 영향을 미치는지에 대한 귀중한 통찰력을 얻을 수 있습니다. 학생이든, 전문가이든, 단순히 영양에 대해 궁금한 사람이든 이러한 권장 사항을 통해 더 많은 정보를 바탕으로 지속 가능한 식품을 선택할 수 있습니다.